Sănătate

Cum să gătești ouă pentru diferite feluri de mâncare: un ghid pentru începători

Pin
Send
Share
Send
Send


Nu este un secret faptul că ouăle sub orice formă sunt sănătoase și gustoase. Ele sunt utilizate atât pentru prăjire și fierbere, cât și pentru prepararea de salate și mâncăruri pentru copii. În plus, acesta este micul dejun perfect, pregătiți-l atât de repede încât nu veți întârzia la lucru. Opțiunile de gătit sunt nenumărate, dar pentru începători întrebarea este: cât de mult să le gătiți, dacă aveți nevoie de un ou moale fiert, într-o pungă sau fierte tare.

Cum sunt oua folositoare?

Este dificil să găsiți un produs ușor de gatit, care este la fel de bogat în grăsimi și proteine ​​ca un ou. Proteinele sunt "materialul de construcție", "cărămizile" corpului nostru, care asigură transportul vitaminelor și mineralelor la țesuturile și organele care au nevoie de ele. Ouale de pui conțin vitamine din grupa A (afectează pozitiv viziunea, prospețimea pielii și metabolismul corpului), B (responsabile de menținerea ordinii și întărirea sistemului nervos), D (hrănesc și vindecă pielea, părul, dinti), E (face mai mult tesut elastic). În ceea ce privește mineralele, produsul conține fier, potasiu, fosfor, calciu și zinc.

Oua de pui sunt foarte utile, mai ales rustic

Se crede că proteina pură conținută în ou este puternic absorbită de organism, dar aceasta nu este informația care merită să creadă. Corpul uman o ia la 98%, ceea ce este destul de mult.

În ciuda abundenței proprietăților utile, există, de asemenea, restricții asupra consumului (datorită nivelului crescut de colesterol din sânge): pentru ouăle care au un efect pozitiv asupra corpului, sunt suficiente 3-4 bucăți pe săptămână (fără a include ingredientele din produse de patiserie, , salate și așa mai departe). Având în vedere norma săptămânală, un adult poate mânca până la trei pe zi, va fi inofensiv, dar copiii vor avea destule.

Puteți auzi adesea recomandarea de a bea ouă crude pentru a menține pielea, părul și unghiile sănătoase, dar acest "remediu popular" trebuie tratat cu mare atenție. În alimentele neprelucrate, multe bacterii care pot duce, de exemplu, la dezvoltarea salmonelozei nu sunt o boală foarte plăcută. Dacă credeți că un ou este cu siguranță sănătos și curat, puteți urma acest sfat. Puteți afla mai multe despre toate argumentele pro și contra în acest articol: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Nu urmați recomandarea de a bea ouă crude de pui

Metode de gătit

Ouăle pot fi gătite nu numai în mod tradițional, așa cum mulți au obișnuit, pe gaz. Vom enumera și alte modalități posibile de pregătire a acestora:

  • în cuptorul cu microunde;
  • pe aragaz electric;
  • în aragazul pentru ou;
  • pentru un cuplu;
  • folosind multicookerul;
  • în cenușa focului.

Puteți găti ouă fierte în oale special amenajate

Cum să înțelegeți dacă oul nu este răsfățat

Există mai multe moduri de a distinge un ou proaspăt de unul rasfatat. Puteți să o verificați prin spargere sau numai prin semne externe. Definim prospețimea fără a rupe coaja:

  • înfățișare: coaja proaspătă nu are crăpături și chipsuri, este uniformă în culoare, are un luciu slab, dar dacă a încetat să strălucească și a devenit cenușiu - a fost mințit mult timp și, cel mai probabil, sa deteriorat;
  • de sunet: dacă scuturați un ou proaspăt, lăsându-l la ureche, nu vom auzi nici un zgomot, în timp ce conținutul rasfatului se va "încurca" perceptiv înăuntru;
  • la lumen: dacă o aduceți aproape aproape de o sursă de lumină din apropiere, de exemplu, la o lampă de birou, puteți vedea gălbenușul, în cazul unei culori închise și aproape de coajă și poate chiar blocat, oul este învechit și utilizați mâncarea este periculoasă;
  • folosind un pahar de apă rece: cel stricat nu se scufunde, ci rămâne pe suprafață, dar proaspătul este mult mai greu și se scufunde în fund;
  • răsucire: proaspătul va face doar câteva revoluții în jurul axei sale, putredul se va roti mai repede și nu se va opri până când nu îl împiedicați.

Verificați prospețimea ruptă:

  • prin miros: proaspăt nu are un miros neplăcut, greșit, dimpotrivă, emană o "aromă" puternică de hidrogen sulfurat;
  • gălbenușul și galbenul în aspect: în gălbenușul proaspăt va fi convex și tensionat (veți înțelege acest lucru încercând să-l străpungă cu un cuțit sau furculiță), albumenul va fi tenace, în cel rasfatat, dimpotrivă, gălbenușul va fi plat și proteinele vor fi apoase, foarte lichide.

Oul vechi are o proteină apoasă și un gălbenuș plat.

Putem fierbe proaspăt scoase din frigider?

Trebuie să știți că atunci când gătiți coaja de ouă rece poate începe să crack, și proteine ​​- pentru a curge. Deoarece cele pe care le gătiți ar trebui să fie scoase din frigider pentru câteva ore, astfel încât să aibă timp să se încălzească.

Cum să gătești ouăle și cât durează

Putem găti ouă de diferite grade de pregătire - de exemplu, fierte fierte sau fierte sau într-o pungă - toată lumea îi place pe ale lor, dar pentru toate căile există reguli de bază care nu se schimbă în funcție de rezultatul dorit.

Hostess, fii atent! Înainte de gătit este necesar să spălați ouăle în apă caldă pentru a scăpa de contaminanții de pe coajă.

  1. Este necesar să alegeți panoul potrivit pentru gătit. Adesea, hostessii iau mai mult (mai ales dacă pregătesc pentru salată), deși este mai corect - o tobă mică, aproximativ egală cu diametrul plitei pe care va sta. Deci, ouăle nu vor "călători" în jurul tigaiei și nu s-au lovit una de alta, ceea ce poate duce la fisurarea cochiliei.
    Unii bucătari recomandă piercingul cochiliei de pe partea aspră, astfel încât adunarea aerului din acesta să nu împartă oul din interior.

    Potul ar trebui să fie mic

  2. Trebuie să fim atenți la cât de multă apă în cratița noastră. Pentru ca ouăle să se fierbe bine, apa trebuie să acopere complet fiecare ou.
  3. În mod tradițional, se obișnuiește să se înmoaie ouăle pentru fierbere în apă rece, dar există și excepții - fierbere și apă fierbinte moale fierbinte sunt, de asemenea, înmuiate în apă clocotită.
  4. Ouăle fierte nu se află într-un foc mare și nu pe unul mic, cel mediu este bine, tigaia nu este acoperită cu un capac pentru evaporarea lentă a apei. Complet proaspăt ar trebui să fie gătit pentru câteva minute mai mult decât este indicat în recomandările suplimentare.
    Există un mic secret. De îndată ce apa fierbe ouăle, se fierbe o linguriță de sare în cratiță, fără o diapozitiv - astfel încât coaja va deveni mai greu și nu se va sparge.
  5. Pentru a putea curăța ouăle după fierbere ușor și rapid, trebuie să le puneți în aproape apă rece pe gheață timp de 2-3 minute. Este necesar să se țină seama de faptul că recent demolate de ei înșiși nu sunt foarte bine curățate și acest sfat nu poate ajuta.

Video: cum să fierbeți ouăle astfel încât după gătit acestea să poată fi curățate rapid și ușor

Oua fierte fierte - cum se fierbe in mod corespunzator

Este necesar să ne concentrăm asupra faptului că metodele de gătit nu sunt una și nu două, dar cel puțin trei. Puteți să le dați în apă rece sau în apă fierbinte (respectiv "metoda rece" și "fierbinte"), precum și să utilizați complet metoda fără a găti - va dura puțin mai mult.

Deci, gătit prin metoda "rece":

  1. Umpleți ouăle cu apă rece, așezați oala pe foc mediu.
  2. Aduceți apă la fierbere.
  3. După ce a scăzut focul, lăsați produsul să fiarbă timp de 2 minute (atunci conținutul: atât gălbenușul cât și proteina vor avea o consistență lichidă) sau 3 minute (proteina în acest caz va deveni aproape solidă, iar gălbenușul va rămâne lichid).
  4. Puneți sub apă rece, curățați.

Într-un ou moale fiert, atât alb, cât și gălbenușul rămân lichide.

De obicei, cele mai proaspete ouă sunt fierte încet, în primul rând, pentru că felul de mâncare pregătit în acest fel este foarte gustos, și în al doilea rând, are nevoie de cel mai mic tratament termic.

Video: cum să fierbeți ouă fierte moi

//youtube.com/watch?v=d06ioNE9Hsc

Al doilea mod:

  1. Coborâm ouăle în apă fiartă cu ajutorul unei linguri - astfel încât să nu se rupă, ciocănit pe fundul tăvii.
  2. Gatiti timp de 1 minut.
  3. Scoateți tigaia din căldură, acoperiți cu un capac.
  4. Lăsați timp de 5 minute.
  5. La fel ca în metoda anterioară, răciți pentru o curățare mai ușoară.

Cea de-a treia cale este puțin cunoscută, deși este destul de convenabilă, iar ouăle sunt foarte delicate.

Gătit "fără gătit":

  1. Ouale calde (în orice caz nu sunt reci), așezate bine într-o cratiță mică.
  2. Completați-le complet cu apă fiartă.
  3. Acoperiți tava cu un capac.
  4. Dăm ouălor o "odihnă" în apă clocotită, uităm de ele timp de 8-10 minute.
  5. După o perioadă de timp necesară, vom arunca apă.
  6. În aceeași apă fiartă cu abur, le umplem din nou.
  7. Așteptăm încă 2 (gălbenușul va deveni foarte lichid) sau 3 minute (gălbenușul, respectiv, va deveni ușor mai gros).
  8. Scurgeți și serviți. În acest caz, nu este necesar să se răcească după gătit.

Cum să gătești ouă fierte tare

Ouăle fierte se pot pune, de asemenea, în apă rece și în apă clocotită, precum și în abur. Dacă utilizați apă rece, succesiunea acțiunilor este după cum urmează:

  1. Ouăle sunt așezate bine în tigaie.
  2. Umpleți cu apă rece, astfel încât fiecare să fie acoperită în întregime.
  3. Am pus focul de mijloc și lăsăm să fiarbă.
  4. Sare apa fiarta.
  5. Dupa fierbere gatiti timp de 8-10 minute.
  6. Scoateți din căldură, ouăle sunt trimise sub apă rece.

Video despre gătitul corect

Dacă scădem în apă clocotită:

  1. Îndepărtați cu grijă ouăle la temperatura camerei în apă clocotită (ca în cazul ouălor fierte fierbinți, folosim o lingură).
  2. Gatiti timp de 8 minute.
  3. Scoateți tava din căldură, turnați cu apă rece.

Când gătiți, amintiți-vă că felul de mâncare poate fi ușor digerat (de obicei se întâmplă dacă lăsați ouăle să fiarbă mai mult de 10 minute) - proteina în acest caz devine o consistență neplăcută lipicioasă, se transformă în cauciuc și gălbenușul devine verzui sau albastru, se întunecă. Cu cat gatim mai mult, cu atat este mai greu pentru organismul nostru sa digere produsul si, prin urmare, nu numai ca nu este gustat sa le digeram, dar este, de asemenea, complet nesanatoasa.

Ouăle fierte fierte mai mult timp

Gătitul pentru un cuplu:

  1. Într-o oală largă turnați apă.
  2. Aduceți la fierbere.
  3. Instalați o sită sau o sită pentru a nu atinge apa fiartă.
  4. Coborâți cu grijă ouăle acolo, astfel încât acestea să stea strâns unele de altele.
  5. Îi lăsăm să gătească pentru câteva minute de 20 de minute, să nu uiți să te întorci din când în când, ca să se pregătească în mod egal.
  6. Se răcește așa cum este descris în toate metodele anterioare.

De asemenea, puteți fierbe ouă într-un cazan dublu.

Cum să gătești ouă "în sac"

Acest fel de mâncare este gătit puțin mai mult decât fiert fierbinte, iar consistența este oarecum mai densă. Numele în sine ne spune că proteina din ele devine aproape solidă și gălbenușul rămâne lichid.

Dacă le punem în apă rece, după fierbere, gătim timp de 5-6 minute. Dacă fierbeți, fierbeți un minut, apoi îndepărtați-l din căldură și închideți capacul, așteptați încă 7 minute.

Video despre această metodă de gătit

Uneori, ouăle din pungă și fiertele moi nu se răcesc, apoi pentru a facilita curățarea și pentru a evita arsurile mâinilor, în apă rece după gătire păstrați produsul numai 1,5-2 minute.

Dacă oul este gătit "în pungă", numai mijlocul rămâne lichid.

Pentru a nu număra minutele necesare gătitului, puteți cumpăra un timer special pentru ou - arată gradul de pregătire și, prin urmare, este stabilit un anumit timp pentru fiecare metodă. De la dvs., trebuie doar să alegeți rezultatul pe care doriți să-l obțineți.

Există caracteristici de gătit pentru copii?

Practic nu, trebuie doar să acordați o atenție sporită prospețimii și purității ouălor pe care urmează să le gătiți și, de asemenea, să țineți cont de faptul că este mai ușor pentru copil să digeră felul de mâncare gătit într-o pungă sau fiert moale.

Salată de gătit

Pentru salate, de obicei, gătiți ouă fierte, deoarece acestea sunt mai ușor de tăiat. Cel mai adesea ele sunt folosite pentru clasicul Olivier, crab și altele.

Pentru salate de gătit, ouăle fierte sunt cele mai des folosite.

Ce alte păsări pot fierbe ouăle

În plus față de pui, se fierbe și fierte.

  • ouă de prepeliță (au dimensiuni mai mici, astfel încât se gătesc mai repede), care sunt mai puțin calorice,
  • gâscă (conținutul lor caloric, dimpotrivă, depășește puiul,
  • curcan (găsit în vânzare destul de rar, foarte bogat în vitamine și microelemente, rareori provoacă alergii),
  • Struț (considerat dietetic, conține colesterol scăzut, foarte mare în dimensiune și gătit de câteva ori mai mult decât puiul)
  • rață (comparativ cu puiul tradițional conține mult mai multă grăsime),
  • Guinea de ouă (duritatea cochiliilor lor este foarte ridicată și, din acest motiv, gătesc mai mult decât ouăle de pui).

Care sunt ouăle diferitelor păsări, potrivite pentru utilizare

Tabelul de pregătire a produsului, în funcție de strat

Ouă de pasăre /
promptitudine
fiert moaleFierbe fierbinteÎn pungă
pui2-3 minute8-10 minute5-6 minute
gâscă15 minute25 de minute20 de minute
prepeliță30-40 de secunde3 minute1,5 minute
Turcia5 minute14 minute7 minute
struț20 de minute1,5 ore45 de minute
Guineea4-5 minute10-11 minute6-7 minute

Oua de gătit nu sunt deloc dificile dacă vă amintiți timpul de gătit și principalele caracteristici ale gătitului. Testicule fierte - rapide, sănătoase și gustoase. Aveți grijă de sănătatea dvs., vă puteți bucura de masă!

Pin
Send
Share
Send
Send